面粉是一種由小(xiǎo)麥碾、磨而成的粉狀物(wù)，是常見的食品原料之一，是我國(guó)北方大部分(fēn)地區(qū)的主食，富含澱粉、蛋白質(zhì)、脂肪等成分(fēn)，按蛋白質(zhì)含量的多(duō)少可(kě)以分(fēn)為(wèi)高筋粉、中(zhōng)筋粉以及低筋粉。其中(zhōng)高筋粉用(yòng)于制作(zuò)面包;中(zhōng)筋粉用(yòng)于制作(zuò)面條、點心;低筋粉用(yòng)于制作(zuò)點心和菜肴

市場調研了解到，在行業産(chǎn)業鏈中(zhōng)，小(xiǎo)麥是制作(zuò)面粉的原材料，小(xiǎo)麥産(chǎn)量的多(duō)少、質(zhì)量的好壞直接影響着面粉行業的情況;面粉行業中(zhōng)遊主要是面粉加工(gōng)制造，其中(zhōng)農發種業、克明食品、蓮花(huā)健康等為(wèi)我國(guó)面粉行業的重點企業;面粉行業下遊主要是面粉制品，如面條、餃子、糕點等。

2022年對面粉行業來說是一個特殊的年份，麥價飙漲、疫情多(duō)發散發、消費低迷成為(wèi)影響行業發展的三重大山(shān)，深刻改變了行業競争格局，成為(wèi)加速整合的分(fēn)水嶺。在疫情新(xīn)常态下面粉企業遇到了前所未有(yǒu)的挑戰。

今年以來疫情呈現點多(duō)面廣的散發态勢，封控訊息此起彼伏，消費者更趨理(lǐ)性，中(zhōng)高端面粉消費量持續增長(cháng)的态勢發生逆轉，轉向小(xiǎo)幅回落。傳統饅頭、面條用(yòng)粉量明顯增長(cháng)，市場細分(fēn)态勢更為(wèi)清晰，頭部企業全力求新(xīn)求變，持續推出各品類面粉新(xīn)品，更加貼近市場消費需求。中(zhōng)小(xiǎo)粉企受困于實力、人才局限，市場愈發萎縮。

據市場調研分(fēn)析：

疫情封控對傳統餐飲渠道的影響顯而易見，改變了面粉的市場格局。方便面、速凍水餃、工(gōng)業化包點、饅頭等工(gōng)廠粉用(yòng)量不降反增，據統計上半年同比增幅約為(wèi)5-7%，成為(wèi)面粉企業奮力拓展的新(xīn)領域。傳統經銷商(shāng)、代理(lǐ)商(shāng)渠道受到疫情影響，銷量波動較大，對面粉企業的穩定生産(chǎn)構成極大壓力，麥漲粉落成為(wèi)新(xīn)常态，麥粉同步漲落的概率降低，壓縮了面粉企業的盈利空間。

經銷商(shāng)面對面粉價格頻繁漲落、疫情防控常态化的多(duō)重壓力，紛紛采取了多(duō)品牌代理(lǐ)、降低庫存，加強粉麥價格聯動等避險求變措施，使面粉企業與經銷商(shāng)的粘性出現松動，市場競争白熱化的烈度持續提高，市場維護的難度不斷加大。頭部企業運用(yòng)品牌優勢、品類豐富優勢、質(zhì)量優勢、物(wù)流優勢、服務(wù)優勢等積極重塑核心競争力，進一步擠壓中(zhōng)小(xiǎo)粉廠市場空間。據統計1-8月頭部企業産(chǎn)銷率約為(wèi)65-85%，大中(zhōng)型粉企約為(wèi)60-70%，中(zhōng)小(xiǎo)粉廠30-45%。河南、河北、山(shān)東等少數中(zhōng)小(xiǎo)粉廠依托傳統質(zhì)量優勢、研發實力，推出了更能(néng)滿足市場需求的燴面粉、包點粉、高筋粉、饅頭粉等具(jù)備自身特色的拳頭産(chǎn)品，産(chǎn)銷率接近70%，為(wèi)競争激烈的面粉市場增添了一抹絢麗的亮色。

市場調研了解到，面粉行業具(jù)有(yǒu)規模效益優勢，但同時也是影響企業健康發展的關鍵軟肋。特别是頭部特大型企業，經營決策是決定經營成效的最核心環節。當前小(xiǎo)麥行情複雜多(duō)變，本地面粉廠的集中(zhōng)度和農戶手中(zhōng)的餘糧、售糧節奏以及儲存糧庫的出售意願将是影響小(xiǎo)麥價格走勢的主要因素。面粉市場價格戰、質(zhì)量戰、服務(wù)戰、品牌戰等綜合性、立體(tǐ)式競争持續加劇，市場份額的争奪将多(duō)層次、多(duō)渠道精(jīng)彩演繹。正确決策，有(yǒu)效落實是決定企業成敗的關鍵。誰的失誤少，誰的決策準，誰的預判超前，就會逐步拉開差距，甩開追随者。

智能(néng)工(gōng)廠、智能(néng)倉儲、智能(néng)檢測、自動包裝(zhuāng)、自動裝(zhuāng)車(chē)等高、新(xīn)科(kē)技(jì )力量為(wèi)面粉企業發展帶來了強勁動力，建立與智能(néng)化技(jì )術相匹配的管理(lǐ)規範，培養與智能(néng)化設備操作(zuò)相适應的員工(gōng)